Hunedoara, orașul unde găsești barmani fără memorie

Există baruri unde te duci pentru atmosferă, pentru muzică sau pentru băutura bine turnată. Și mai există baruri unde tot farmecul e ruinat de o barmaniță care pare să fi lăsat memoria la vestiar. Da, acea profesionistă cu vechime care uită comanda la trei secunde după ce ai spus-o, care-ți aduce berea caldă în loc de rece, vin roșu în loc de alb și, uneori, chiar și nota de plată pentru altă masă. Nefutute sau futute prost, grase, cârcotașe din născare, proaste, tute, de obicei. Alea faine nu-s la bar. După tejghea.

O numesc proastă barmană nu din răutate gratuită, ci pentru că meseria pe care și-a ales-o cere două lucruri fundamentale, atenție și memorie de scurtă durată. Dacă tu, ca barman, nu ești capabil să reții o comandă de două beri și un gin tonic, poate ar trebui să-ți reconsideri cariera. Nu e un examen de medicină, e doar un job unde ți se cere să fii prezent mintal.

Problema e că lipsa ei de memorie nu vine cu scuze sau zâmbete. În loc să-și recunoască limitele, se uită la client de parcă el ar fi vinovat că a comandat. Iar când îndrăznești să-i atragi atenția, primești un aer superior sau, mai rău, un oftat scos din fundul pizdii.

Adevărul crud e că o astfel de barmaniță strică experiența oricărui local. Clienții nu vin doar pentru băutură, șaorma sau cartofi prăjiți cu ceafă de porc, vin pentru senzația că sunt bine serviți, că cineva știe ce face dincolo de tejghea. În schimb, primesc bâlbâieli, comenzi rătăcite și nervi în plus.

Și atunci te întrebi, de ce o mai ține patronul acolo? Din milă? Din nepăsare? Sau, poate, pentru că nici el nu-și amintește că există și barmani competenți.

Un barman bun e acela care știe ce ai comandat chiar și după o oră, care îți dă senzația că ești binevenit. O barmaniță cu memorie temporară e opusul, te face să regreți că ai intrat.

Un sfat simplu pentru ea, dacă memoria îți joacă feste, scrie-ți comenzile pe o hârtie, folosește-ți pixul sau tableta, dar nu lăsa clientul să plătească pentru lapsusurile tale. Altfel, vei rămâne nu doar proasta barmană, ci și motivul pentru care barul tău rămâne gol.